في الحقيقة ليس من الصعب تحضير وجبات لمرضى السكر ، فنحن لا نتحدث عن نظام غذائي خاص. في داء السكري من النوع 1 والنوع 2 ، يلعب النظام الغذائي المتوازن دورًا مهمًا ، وهو ليس مناسبًا فقط للمريض ، ولكن أيضًا للشخص السليم.
لا
الحقيقة الأولى هي أن النظام الغذائي لمرضى السكري يشمل الحد من جميع السكريات المباشرة: أطباق داء السكري (الطبق الأول والثاني وحتى الحلويات) خالية من السكر أو العسل ، وتستبعد الأطعمة الحلوة - الكعك والآيس كريم والحلويات (فطيرة التفاح) ، بودنغ الفاكهة) ، الفطائر ، إلخ) ، ملفات تعريف الارتباط ، الحلوى ، الكعك ، الشوكولاتة ، المشروبات السكرية والعصائر ، إلخ ، الأطعمة الدهنية والمقلية ، اللحوم الدهنية والنقانق ، البيرة ، الكحول ، الخبز الأبيض أو الأسود (عادةً ما يُضاف الكراميل ) وجميع المنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب تجنب الفواكه المجففة ونبيذ العنب والخوخ والكمثرى تمامًا. فيما يتعلق بالمشروبات الكحولية ، استبعد البيرة ، واشرب النبيذ الجاف فقط ، حتى 200 مل في اليوم ، واستهلك المشروبات الكحولية القوية فقط كملاذ أخير وكن نقيًا للغاية. تذكر أن تدخل الكحول في السعرات الحرارية اليومية.
نعم سيدي
تناول خبز الحبوب الكاملة فقط. يمكن طهي اللحوم ، ولكن فقط الخالية من الدهون!
كن حذرًا مع الأطباق الجانبية عند تحضير الزلابية أو الزلابية ، ولا تنسَ الانتباه إلى حجم الجزء. الأرز والمعكرونة والبطاطس أكثر ملاءمة.
إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فيجب أن تتضمن الوصفات الخضروات (التي يجب أيضًا تناولها نيئة) لأنها تحتوي على فيتامينات ومعادن وبروتينات وتقريباً خالية من السكر (أو قليلة). من الخضار ، تحتاج إلى الحد من الجزر والبازلاء والذرة. لا يمكن تناول الفاكهة إلا مرة واحدة يوميًا ، ويفضل تناولها كوجبة خفيفة في الصباح.
يُنصح بتقسيم الوجبة إلى 4-6 وجبات صغيرة يوميًا وإعداد وجبة خفيفة في المساء. يجب اختيار وصفات داء السكري وكمية الطعام اعتمادًا على ما إذا كان وزن جسمك ضمن النطاق الطبيعي أو يحتاج إلى خفض ، وكذلك مقدار التمارين التي تمارسها خلال اليوم.
من المناسب والموصى به لجميع مرضى السكر أن يمارسوا الرياضة لمدة 30 دقيقة على الأقل في اليوم. المشي السريع والجري والسباحة وركوب الدراجات وما إلى ذلك تعمل بشكل جيد.
يجب أن تقطع 10000 خطوة على الأقل في اليوم.
من المفهوم تمامًا أن النظام الغذائي في بعض الأحيان يبدو غير محتمل وتحدث دافع لا يقاوم لأكل شيء من "الممنوع". مرة في الشهر يمكنك الاسترخاء وتدليل نفسك بالشوكولاتة الداكنة (الشوكولاتة مناسبة للطبخ أو واحدة تحتوي على 60-70٪ كاكاو).
إذا قررت تغيير عاداتك الغذائية ، فمن المستحسن أن تناقش أولاً مع طبيبك أو أخصائي ، مثل طبيب السكري ، أي تعديلات لاحقة على دواء السكري وجرعة الأنسولين ، إن وجدت. يوصى بإجراء فحص ذاتي باستخدام جهاز قياس جلوكوز الدم.
لا غنى عن التدابير الغذائية والعلاجية (لا العلاج ولا الأنسولين وما إلى ذلك) وتمثل الأساس لعلاج ناجح لجميع مرضى السكر! هذه الحقائق يؤكدها عدد كبير من الدراسات العلمية المتخصصة في بلادنا وفي العالم.
النظام الغذائي في مرض السكري
المنتجات المحظورة:
- منتجات الألبان الدهنية.
- صفار البيض ومنتجاته.
- النقانق.
- اللحوم الدهنية - أوزة ، بطة.
- كحول مركز.
- سكر مجاني.
- حلويات.
- الوجبات الخفيفة المالحة - رقائق البطاطس ، والمكسرات ، والوجبات الخفيفة ، إلخ.
المنتجات المقترحة:
- الدهون - الزبدة والسمن الصناعي والحليب ومنتجات الألبان - كلها منخفضة الدهون.
- اللحوم - الحيوانات الصغيرة (لحم العجل ، لحم الخنزير ، لحم الضأن ، الدجاج ، الأرانب ، الديك الرومي).
- الأسماك - المياه العذبة والبحر.
- بري.
- لحم الخنزير - بكميات صغيرة.
- الخضار - بجميع أنواعها بما في ذلك البقوليات.
- الفاكهة - بكميات صغيرة.
- الخبز هو خبز الحبوب الكاملة.
الطرق التكنولوجية التي يمكن استخدامها هي الغلي ، الطهي ، الشوي ، نادرًا - القلي.
فيما يلي بعض وصفات مرض السكري ، من الحساء والأطباق الرئيسية إلى الحلويات المناسبة لمرض السكري.
كمية المواد الخام التي تحتويها الوصفات التالية لمرض السكري مصممة لأربع حصص.
حساء الدايت لمرضى السكر
حساء فول الصويا
مكونات:
60 جرام فول الصويا ، 20 جرام دقيق ، 20 جرام زبدة ، 20 جرام بصل ، ثوم ، بقدونس ، ملح.
تحضير:
يجب غلي فول الصويا أو تعليبه. يُرغى البصل المفروم ناعماً في الزبدة ، يُضاف الدقيق ويُضاف الماء الساخن. يُطهى على نار خفيفة ويُضاف فول الصويا المسلوق والثوم المفروم والملح والبقدونس المفروم. من الأفضل تناول الحساء المطبوخ ساخنًا.
الوجبات الغذائية الرئيسية لمرضى السكر
سمك المفلطح المقلي
مكونات:
600 جرام سمك مفلطح ، 20 جرام زبدة ، ملح ، بابريكا ، 10 جرام طحين قمح ، 1 ليمونة.
تحضير:
غلفوا قطع السمك بدقيق القمح بالملح والفلفل ورشيوا بالزيت وشووا. يُتبّل الطبق النهائي بعصير الليمون ويُزين بأسافين الليمون.
غولاش
مكونات:
320 جرام لحم (لحم بقري ، لحم بتلو ، لحم خنزير ، أرنب ، لكن الأفضل من ذلك كله - مفرز) ، 200 جرام طماطم ، 40 جرام زيت ، 1 بصلة ، 20 جرام بطاطس ، ملح ، بقدونس ، مردقوش ، كمون.
تحضير:
تُقلى مكعبات اللحم لفترة وجيزة بالزيت وتُغطى بالماء الساخن. يُضاف الملح والطماطم المفرومة والبصل الكامل ويُترك على نار خفيفة. عندما يكاد يكون اللحم طريًا ، أضيفي البطاطا النيئة المقشرة والمبشورة جيدًا والكمون المطحون والمردقوش. أخرجي البصل من الحساء النهائي (إذا كان مطبوخاً اتركيه) وأضيفي البقدونس المفروم ناعماً.
أطباق حمية نباتية لمرضى السكر
طماطم محشوة
مكونات:
4 طماطم صلبة كبيرة ، 120 جرام لحم دواجن ، 20 جرام أرز ، 20 جرام زبدة ، 1 بيضة ، ملح.
تحضير:
نقطع الجزء العلوي من الطماطم المغسولة ونزيل الوسط. يُسلق الأرز المغسول في ماء مملح ويخلط مع الدجاج المطحون والملح ويضاف البيض المخفوق ويقلب جيدًا.
املأ الطماطم المحضرة بدون الوسط بالمزيج الناتج ، ثم غطيها بأطراف مقطوعة وضعها في وعاء مدهون قليلاً بالزيت. يُضاف الماء الساخن ويُترك على نار خفيفة مُغطى.
يغلي اللب الذي تم إزالته ، يطحن ويضاف إلى الطبق النهائي.
أكلة الخضار
مكونات:
160 جرام أرز ، 20 جرام جزر ، 20 جرام قرنبيط ، 15 جرام كرفس ، 15 جرام بقدونس ، 10 جرام ذرة ، زيت ، بقدونس ، ملح ، 120 جرام جبنة صلبة.
تحضير:
قطعي جميع الخضار المقشرة إلى مكعبات أو ضعيها على مبشرة خشنة. قطع الساق من القرنبيط وقسم الرأس إلى النورات الصغيرة. اشطف الذرة. يُشطف الأرز ويُضاف الزيت والماء والملح ويُترك على نار خفيفة. بعد فترة ، أضيفي الخضار المحضرة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. نرش الريزوتو النهائي بالبقدونس المفروم والجبن الصلب المبشور.
وجبات الحمية الباردة لمرضى السكر
الجبن مع الخضار
مكونات:
200 جرام جبن ، 40 جرام حليب ، 1 طماطم ، 20 جرام كراث ، 40 جرام خيار ، ملح ، كمون مطحون.
تحضير:
قشر الطماطم ، أزل البذور من اللب ، قشر الكراث وقطّع إلى شرائح رفيعة ، ابشر الخيار على مبشرة خشنة.
يخفق الجبن المملح بمضرب الحليب.
أضف جميع الخضروات المحضرة إلى كتلة الخثارة الناتجة والكمون المطحون حسب الرغبة.
وجبة خفيفة من الجبن
مكونات:
200 جرام جبن ، 2 فص ثوم ، بذور سمسم ، ملح ، بصل أخضر ، شبت ، بقدونس.
تحضير:
يُملح الثوم ويُمزج مع الجبن القريش. إذا لزم الأمر ، خفف بالماء لتشكيل كتلة كثيفة. يقطع البصل الأخضر ناعماً ويقلب مع بذور السمسم. شكلي خليط خثارة الثوم المطبوخ في لفة ولفيها بمزيج من البصل الأخضر وبذور السمسم حتى يتم تغطية السطح بالكامل. دع اللفائف النهائية تبرد لتتصلب.
سلطات الدايت لمرضى السكر
سلطة التفاح والدجاج
80 جرام جزر ، 60 جرام براعم الفاصوليا ، 200 جرام تفاح حامض ، 100 جرام صدر دجاج مسلوق ، ملح ، 10 جرام زبدة ، عصير ليمون.
تحضير:
ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة ، اغسل التفاح ، انزع القلب ، وقطّع إلى شرائح ، ثم إلى شرائح رفيعة ، تمامًا مثل الدجاج الجاهز.
اخلطي جميع المكونات المحضرة معًا ، أضيفي براعم الفاصوليا والملح ورشي عليها الزيت وعصير الليمون. يقلب جيدًا مرة أخرى ويترك ليبرد.
خمس أساطير عن مرض السكري
مرض السكري هو مرض مزمن يستمر مدى الحياة ويرتبط بمضاعفات. يجب أن يتعلم الأشخاص الذين جربوه كيفية التعايش معه وتكييف إيقاعهم وطريقة حياتهم معها. على الرغم من أن هذا الموضوع يناقش على نطاق واسع في المجتمع ، لا يزال هناك العديد من الأساطير المحيطة بهذا المرض. دعونا نلقي نظرة على أهمها. وبالتالي…
الخرافة: مرض السكري مرض يصيب البدناء.
نادرًا ما يتعرف الناس على الفرق بين النوع الأول والنوع الثاني من داء السكري. يمكن أن يتطور داء السكري من النوع الأول في مرحلة الطفولة. المرض وراثي وهناك حاجة للعلاج بالأنسولين. في المقابل ، غالبًا ما يرتبط مرض السكري من النوع 2 بزيادة الوزن ، كما ذكر أعلاه. يتميز المرض ببداية بطيئة.
الأسطورة: مرض السكري مرض "الشيخوخة".
نظرًا لوجود العديد من الأطفال والمراهقين الذين يعانون من السمنة المفرطة اليوم ، فإن مرض السكري من النوع 2 يؤثر بشكل متزايد على الفئات العمرية الأصغر.
الخرافة: يجب على مرضى السكر عدم تناول الحلويات مع اتباع نظام غذائي صارم.
النظام الغذائي مهم بالطبع ، لكنه لا يتعلق بالقضاء على الكربوهيدرات تمامًا. لا يمكن لمرضى السكر تناول السكر البسيط (الجلوكوز) وسكر البنجر (السكروز) والعسل. ومع ذلك ، يمكنك استخدام المحليات الاصطناعية. يجب على مريض السكر أن يأكل الكربوهيدرات المعقدة (النشويات).
مع مرض السكري ، لا يمكن استبدال الحلويات إلا بالحلويات - المحليات والفواكه. على سبيل المثال ، يمكنك أن تأكل حبتين أو ثلاث حبات أو حبتان برتقالة أو ثلاثة تفاحات. أو يمكنك أن تأكل شيئًا مع المُحليات.
يوصي خبراء التغذية بصنع الحلويات في المنزل. يضمن هذا النهج خلو الأطباق من المواد الحافظة والمواد المضافة الضارة. يمكنك تحضير أي طعام شهي من المنتجات المتاحة والمعتمدة وتدليل نفسك وأحبائك بحلوى لذيذة.
الخرافة: يمكن لمرضى السكر أن يأكلوا طعامًا جيدًا ، كل ما عليهم فعله هو التخلص من السكر.
كما ذكرنا سابقًا ، تتضمن إدارة مرض السكري تنظيم تناول الكربوهيدرات. يجب أن تتواجد الكربوهيدرات المعقدة في النظام الغذائي بنفس المقدار كل يوم والتي سيحددها الطبيب. يجب توزيع المقدار الموصوف على مدار اليوم ، حيث يجب على مريض السكر أن يأكل بانتظام. تتماشى المبادئ الغذائية لمرضى السكري مع مبادئ النظام الغذائي المتوازن ، لذا فهي لا تتعلق فقط بتنظيم محتوى السكر ، ولكن تتعلق بالتركيب الكامل للنظام الغذائي. لا يكمن جوهر المرض في الاضطرابات الأيضية على مستوى الكربوهيدرات فحسب ، بل أيضًا في البروتينات والدهون.
الخرافة: يمكن لمرضى السكر أن يأكلوا قدر ما يريدون من الفاكهة.
تحتوي الفاكهة على كمية معينة من الكربوهيدرات. من الواضح أن محتواهم هو الذي يجب أن يدرجه مريض السكري في نظامه الغذائي اليومي. لذلك لا يمكنك أن تأكل أي كمية من الفاكهة. ويفضل اختيار تلك الأصناف التي تحتوي على حد أدنى من الكربوهيدرات وغنية بالألياف المهمة للهضم.